Chant de la Terre

Chant de la Terre

Le « Chant de la Terre » est un hommage à une œuvre du compositeur autrichien, Gustav Mahler.

vin rouge languedoc igp chant de la terre

Cépage : Merlot 100%
Millésime actuel :
2011

16 mois de vieillissement en fût de chêne
Typicité du vin : Rond et élégant, complexe, fruits noirs sur mûris, notes de torréfaction
Accords mets et vins : lapin en sauce, porc, viande grasse

Fiche Technique

Plantation : 1996, 1.28ha

Terroir :  Argilo-calcaire, typique de la région.

Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques. Les herbes sont enfouies en profondeur par procédé mécanique. Le terroir garde ainsi toutes ses richesses naturelles.

Taille : Guyot courte

Vendange : Eclaircissage à la main. Vendange manuelle.

Vinification : Egrappage, puis macération adaptée à la récolte sous température régulée. Chaque cépage est vinifié et vieilli séparément en fûts de chêne en avant assemblage. Après 20 à 24 d’élevage en barrique, les 3 cépages sont soigneusement assemblés.

Mise en bouteille : Les raisins sont égrappés, puis soumis à une macération froide, scrupuleusement surveillée. Le vin subit ensuite pigeage et remontage manuel en cuve inox. L’élevage se fait en fûts de chêne partiellement neufs pendant environ 14/16 mois.

Production : autour de 40/45 hL/ha

Température de service :  14°C.