Steckbrief

Pflanzung : 1991, 1994, 1998

Terroir :  Verschiedene Erdschichten aus lehmkalkhaltigen Böden, grau-gelb, grau-rot, 3 hügelige Parzellen nach Süden ausgerichtet. 5.30 HA

Anbau  : Wir arbeiten seit über 20 Jahren nach biologischer Methode.

Schnitt  : Nach der Guyot Methode, Kurzschnitt

Ernte : Maschinell um 4 Uhr in der Frühe, um von den nächtlichen Temperaturen zu profitieren. Bereits eine Viertelstunde später befinden sich die abgebeerten Früchte in der pneumatischen Presse.

Kelterung  : Der Traubensaft vergärt unter Temperatur kontrollierten Bedingungen und wird in 40 /60HL Stahltanks ausgebaut Von diesem Viognier wird ein Teil für die Verwendung von Vin de fête und Viognier tradition abgezweigt. 

Abfüllung : Per Falltechnik. Aus Vorsicht werden die Weissweine und der Rosé steril abgefüllt

Ertrag : 28 / 35HL per

Trinktemperatur : 6-8° Grad