Belcanto
Belcanto bedeutet in okkzitanischer Sprache: Da wo es sich gut leben lässt
Sorte : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot
Jahrgang : 2013
100% im Holzfass ausgebaut – 24 Monate
Typisch : warmherzig, gut strukturiert, feine Tanine, aufsteigend in der Aromenentfaltung, elegant
Passt zu : Lammbraten, Sonntagsbraten , Eintopfgerichte, schöne Käseplatten, Lammcurry
Steckbrief
Pflanzung : 1993 (cabernet sauvignon), 1996 (merlot), 1998 (petit verdot)
Terroir : Manigfaltige Erdschichten . Lehmkalk. Typisch für Canteperdrix.
Anbau : : Wir arbeiten von Anbeginn nach biologischen Richtlinien. Mechanisch, ohne chemische Spritzmittel. Keine Bewässerung.
Schnitt : Guyot Kurzschnitt
Vendange : Früh morgens, maschinell, um von den tieferen Temperaturen der Nacht zu profitieren.
Ernte : Früh morgens, maschinell, um von den tieferen Temperaturen der Nacht zu profitieren.
Kelterung : Die abgebeerte Ernte durchläuft eine angepasste Einmaischung in Temperatur kontrollierten Behältern. Jede Traubensorte vergärt auf separate Weise. Die Weine werden später zusammengefügt und lagern nochmals einige Zeit in Edelstahlbehälter.
Abfüllung : Nach der Flaschenabfüllung, per Falltechnik, lagern die Flaschen noch einige Zeit, bis sie schliesslich in den Handel kommen.
Ertrag : Zwischen : 40/45 HL/HA
Trinktemperatur : 16° C