Rosé des Roses
Diese Traubensorte kommt ursprünglich aus Spanien .Er ist ein Cousin des bekannteren Grenache. Er gehört leider zu den aussterbenden Rebsorten Es gibt davon nur noch einige hundert Hektaren weltweit.
Sorte : 100% Lledoner pelut
Jahrgang : 2016
Ohne Fassausbau
Typisch : Mit angenehm frischer Saüre ausgestattet erinnert dieser Rosé an Erdbeeren
Passt zu : Aperitifwein, Gemüsekuchen, aus gedehnte Grilladen, Tapas
Steckbrief
Pflanzung : 1999
Terroir : Roter Lehmkalkoden, 1 Ha kleine Parzelle, vollständig südlich gelegen
Anbau : Seit Anbeginn arbeiten wir nach biologischen Richtlinien. Die zerkleinerten Kraut-und Schnittabfälle werden mechanisch in den Boden gearbeitet. Dadurch wird ein nützliches Mikroklima erhalten, und gefördert.
Schnitt : Guyot Kurzschnitt
Ernte : Grünernte von Hand. Ernte frühmorgens maschinell um von der Kühle der Nacht zu profitieren.
Kelterung : Nach einer kurzen Zeit der entrappten und eingemaischten Früchte entziehen wir eine gewisse Menge Saft für die Herstellung unseres Rosé des Roses. Die Kelterung erfolgt nach ähnlichem Prinzip wie beim Weisswein.
Die alkoholische Gärung endet nach ungefähr 14 Tagen in kleinen Edelstahlbehältern.
Abfüllung : Aus Vorsicht werden der Rosé und die Weissweine steril per Falltechnik abgefüllt.
Ertrag : ca 40HL/Ha
Tinktemperatur : 6-8° Grad