WYSSvin

Wyssvin

« Wyss » signifie « blanc » en suisse allemand, d’où le jeu de mot sur cette cuvée de blanc.

vin bio blanc igp herault

Cépage : Viognier 100%
Millésime actuel :
2015

Cuve inox
Typicité du vin : vif, frais, fruité, agrumes
Accords mets et vins : apéritif, fromages, fruits de mer

 Fiche technique

Plantation : 1991, 1994, 1998

Terroir :  Couches multiples de sols argilo-calcaire gris-jaune, trois parcelles vallonnées, exposées plein sud, 5.30 HA

Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques.

Taille : Guyot courte

Vendange : Machine. Pour bénéficier du rafraichissement nocturne, la vendange est effectuée à 4h du matin.

Vinification : Un quart d’heure après la récolte, le raisin égrappé se trouve au pressoir pneumatique. Le jus de raisin fermente ensuite pendant plusieurs mois en cuve inox de 40 et 60hL.

Mise en bouteille : Notre équipement ultra performant permet une mise en bouteille totalement maîtrisée et stérilisée au domaine.

Production : Petite à moyenne : autour de 30Hl/ha, dont 12hL sont mis de côté pour nos cuvées « Viognier Tradition » et « Vin de fête ».

Température de service :  Entre 6 et 8°C.