Viognier Tradition

Viognier Tradition

vin blanc viognier bio igp languedoc france

Cépage : Viognier 100%
Millésime actuel :
2016

Partiellement vieilli en fût de chêne
Typicité du vin : rond et fin, boisé, citron vert
Accords mets et vins : Poissons en sauce, choucroute de la mer, viandes blanches, cuisine asiatique.

Fiche Technique

Plantation : 1991, 1994, 1998

Terroir :  Couches multiples de sols argilo-calcaire gris-jaune, trois parcelles vallonnées, exposées plein sud, 5.30 HA

Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques.

Taille : Guyot courte

Vendange : Machine. Pour bénéficier du rafraichissement nocturne, la vendange est effectuée à 4h du matin.

Vinification : Un quart d’heure après la récolte, le raisin égrappé se trouve au pressoir pneumatique. Le jus de raisin fermente ensuite pendant plusieurs mois en cuve inox de 40 et 60hL.

Mise en bouteille : Au terme d’environ 9 mois, ces vins différemment vieillis sont réunis et mis en bouteilles. Notre équipement ultraperformant permet une mise en bouteille impeccable. Par précaution nous travaillons avec des appareils stérilisés pour les vins blancs et le rosé.

Production : Petite à moyenne ; autour de 30Hl/ha, dont 12hL sont mis de côté pour notre cuvées « Viognier Tradition »

Température de service :  Entre 6 et 8°C.