Belcanto
Belcanto signifie « là où il fait bon vivre » (Occitan)
Cépages : Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Petit Verdot 10%
Millésime actuel : 2013
Boisé – 24 mois de vieillissement en fût de chêne
Typicité du vin : tannique, dense et complexe, fruits mûrs, cuir
Accords mets et vins : Viande rouge, gros gibier, viande en sauce, raclette et fromages
Fiche Technique
Plantation : 1993 (cabernet sauvignon), 1996 (merlot), 1998 (petit verdot)
Terroir : Multiple couches argilo-calcaire, gris-jaune. Typique de la région.
Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques.
Taille : Guyot courte
Vendange : Vendange machine. Pour bénéficier du rafraichissement nocturne, la vendange est effectuée à 4h du matin.
Vinification : Egrappage, puis macération adaptée à la récolte sous température régulée. Chaque cépage est vinifié et vieilli séparément en fûts de chêne en avant assemblage. Après 20 à 24 d’élevage en barrique, les 3 cépages sont soigneusement assemblés.
Mise en bouteille : Le Belcanto est mis en bouteille par procédé gravitationnel et reste à température ambiante pendant quelques mois avant la mise en vente.
Production : autour de 40/45 hL/ha
Température de service : Entre 16 et 18°C.