Plantation : 1991, 1994, 1998

Terroir :  Couches multiples de sols argilo-calcaire gris-jaune, trois parcelles vallonnées, exposées plein sud, 5.30 HA

Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques.

Taille : Guyot courte

Vendange : Machine. Pour bénéficier du rafraichissement nocturne, la vendange est effectuée à 4h du matin.

Vinification : Un quart d’heure après la récolte, le raisin égrappé se trouve au pressoir pneumatique. Une partie du jus de raisin rafraichi fermente et vieillit en cuve inox, l’autre partie en fûts de chêne 500 l Demi-Muid.

Mise en bouteille : Au terme d’environ 9 mois, ces vins différemment vieillis sont réunis et mis en bouteilles. Notre équipement ultraperformant permet une mise en bouteille impeccable. Par précaution nous travaillons avec des appareils stérilisés pour les vins blancs et le rosé.

Production : Petite à moyenne ; autour de 30Hl/ha

Température de service :  8°C.