Lledoner Pelut
Ce cépage est d’origine catalane. C’est un cousin du grenache noir. Il fait aujourd’hui parti des cépages rares (quelques centaines d’hectares). Il fût amené dans le Languedoc au Moyen âge par les pèlerins du retour du chemin de Compostelle.
Cépage : Lledoner Pelut 100%
Millésime actuel : 2015
Cuve inox
Typicité du vin : frais, fruits rouges intenses, notes poivrées
Accords mets et vins : Apéritif, charcuterie, quiches aux légumes, risotto, grillades
Fiche Technique
Plantation : 1999
Terroir : Argilo-calcaire rouge, petite parcelle d’environ 1ha, exposition ensoleillée.
Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques. Les herbes sont enfouies en profondeur par procédé mécanique. Le terroir garde ainsi toutes ses richesses naturelles.
Taille : Guyot courte
Vendange : Éclaircissage à la main. Vendange machine. Pour bénéficier du rafraichissement nocturne, la vendange est effectuée à 4h du matin.
Vinification : La récolte égrappée est soumise à une courte macération de quelques jours. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours à température surveillée en cuve inox.
Mise en bouteille : Le lledoner pelut n’est pas filtré. Un dépôt peut donc se former avec le temps. Mise en bouteille par gravitation.
Production : Moyenne, environ 40Hl/ha.
Température de service : 8°C
Historique du cépage : Ce cépage est d’origine catalane. C’est un cousin du grenache noir. Il fait aujourd’hui parti des cépages rares (quelques centaines d’hectares). Il fût amené dans le Languedoc au Moyen âge par les pèlerins du retour du chemin de Compostelle.